Tallow

Het geschenk van de koe

Koeien zijn magische beesten. Ik vind het prachtige beesten om naar te kijken. Ze stralen een bijzondere rust en zachtheid uit. In sommige culturen zijn ze heilig en hebben in de geschiedenis vaak een spirituele betekenis. Niet gek als je bedenkt dat ze voor veel volkeren letterlijk overleving betekenden. Er zijn honderden verschillende rassen, met elk steeds weer een iets andere karakter. Zie bijvoorbeeld de Fleckvieh op de onderstaande foto die wij tijdens onze vakantie in de Dolomieten tegen kwamen.

Naast dat koeien fantastische beesten zijn om te zien, geven ze ons na hun dood (slacht) ook nog eens enorm veel, onder andere: honderden kilo’s vlees, orgaanvlees wat tegenwoordig weer meer gegeten wordt, de huid die gebruikt wordt voor de leerindustrie, de botten voor bouillon, collageenpoeder en andere toepassingen.

Zo is Tallow ook een product afkomstig van runderen. Tallow is gemaakt van het vet wat rondom de nieren van een rund zit, ook wel suet genoemd. Suet is hard, wit en droog en het ruikt veel minder sterk dan gewoon, onderhuids vet. Bij het omsmelten blijft er bijna geurloze en zuivere tallow over wat voor veel verschillende toepassingen gebruikt kan worden.

In de prehistorie werd dierlijk vet vermoedelijk al gebruikt als brandstof en om huiden te behandelen. De Egyptenaren gebruikten het voor fakkels en zalfachtige toepassingen en de Romeinen maakten er vroegere vormen van zeep van door het te mengen met as. In de middeleeuwen en vroegmoderne tijd werd het gebruikt als goedkoper alternatief voor bijenwas. Het werd gebruikt voor het maken van kaarsen en om touwen en hout waterafstotend te maken. Later werd het ook gebruikt als smeermiddel voor machines en tot de jaren ‘90 frituurde McDonald’s hun friet nog in tallow.

Helaas is door de komst van plantaardige oliën en synthetische alternatieven het gebruik van dierlijk vet sterk afgenomen. In mijn ogen erg zonde, een veelzijdig en natuurlijk ingrediënt vervangen voor iets wat sterk bewerkt en ongezonder is.

De voordelen van Tallow in huidverzorging

Tallow is in het dagelijks leven voor verschillende doeleinden te gebruiken, Hieronder is te zien wat de voordelen van tallow zijn als je het op je huid smeert:

• Rijk aan vetoplosbare vitaminen zoals A, D, E en K.

• Bio-identiek aan huideigen vetten, waardoor het extreem goed wordt opgenomen.

• Bevat CLA (geconjugeerd linolzuur): werkt ontstekingsremmend en antibacterieel. Dus ideaal voor gevoelige of beschadigde huid zoals eczeem of een droge, schrale huid.

• Ondersteunt huidherstel door Palmitinezuur: ondersteunt celvernieuwing en vermindert droogheid en irritatie

• Stearinezuur: versterkt de huidbarrière en helpt vocht vasthouden.

• Zeer stabiel vet: oxideert nauwelijks, waardoor het lang werkzaam blijft op de huid.

Kortom een veelzijdig product met goede eigenschappen en meer dan genoeg reden om het te verwerken in een huidverzorgingsproduct zoals onze Original Whipped Tallow en onze Mineral Sun Block.

Biologisch grasgevoerd

Je bent wat je eet. Dat geldt niet alleen voor ons maar ook voor dieren. De tallow die afkomstig is van sterke koeien die in de bergen lopen en alleen maar gras en kruiden eten is van een andere kwaliteit dan koeien die mais, graan, sojaschroot en andere restproducten uit de voedingsindustrie te eten krijgen en een groot deel van hun leven op stal hebben gestaan. Daarom is onze tallow afkomstig van biologisch grasgevoerde koeien uit de Alpen en Ierland.

Er komt zo’n 8-12kg suet van een koe van 600-700kg. Er zit relatief veel vet om de nieren, en dat heeft biologische redenen:

• Het werkt als bescherming van de nieren, wat kwetsbare organen zijn

• Het werk als isolatie en temperatuurregeling

• Het is een energievoorraad

• Het heeft een metabolische functie

Suet is biologisch gezien dus bedoeld om compact, stabiel en beschermend te zijn. Daarom is tallow zo’n mooi product om als basis te gebruiken in verzorgingsproducten zoals zalf, zeep, haargel. Ook is het een zeer geschikt product om mee te koken omdat het stabiel blijft bij hoge temperaturen.

Wil je meer weten over andere ingrediënten die wij gebruiken? Kijk dan verder op onze blog of op onze Instagram.